Kolbászhúsgolyók párolt káposztával

* Szezonális: Kiemelt napok a naptárban
* Elkészítési idő: 1 óra vagy több
* Főzési idő: 45 perc

HOZZÁVALÓK:

- 80 dkg darált sertés comb
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kiskanál őrölt fűszerkömény
- 1 jó evőkanál fűszerpaprika
- 0,5 dl olaj a sütéshez
- Só, frissen őrölt bors

A párolt káposztához:

- 80 dkg fejes káposzta
- 3 evőkanál olaj
- 3 evőkanál cukor
- 1 mokkáskanál köménymag
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- Kevés cukor, 10%-os ecet az ízesítéshez
- Só

A darált sertés húst a 3 literes Konyhaművész Keverőtálba tesszük, majd sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, az őrölt fűszerköménnyel, a fűszerpaprikával ízesítjük, és jól összegyúrjuk, hogy egynemű kolbászhúst kapjunk. Lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük pácolódni, majd vizes kézzel diónyi nagyságú hús golyókat gömbölyítünk belőle, és olajozott Szilikon Hercegnő Formába tesszük őket. Végül meglocsoljuk olajjal, és 180 ºC-os sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Közben a körethez a fejes káposztát a Mesterszakács Aprító Késsel csíkokra metéljük, lesózzuk, és 10 perc pihentetés után kézzel kinyomkodjuk a levétől. Ezután a forró olajon a 2,8 literes Mesterszakács Füles Serpenyőben megkaramellizáljuk a cukrot, majd rászórjuk a köménymagot, a fél karikákra szeletelt vöröshagymát, és kicsit összesütjük. Végül hozzáadjuk az előkészített káposztát, meglocsoljuk a fehérborral, fedővel letakarva lassú tűzön kicsit roppanósra pároljuk, és mielőtt lehúzzuk a tűzről, kevés cukorral, ételecettel pikánsra ízesítjük.  Tálaláskor a párolt káposztát tányérra halmozzuk, és ráfektetjük a ropogós kolbászhúsgolyókat.